食用松花蛋可能存在鉛超標(biāo)、影響營養(yǎng)吸收、引發(fā)過敏反應(yīng)、損害胃腸道、增加腎臟負(fù)擔(dān)等危害。 1.鉛超標(biāo)：傳統(tǒng)工藝制作的松花蛋可能含鉛，鉛在體內(nèi)蓄積會損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)等。 2.影響營養(yǎng)吸收：松花蛋中的堿性物質(zhì)會破壞維生素 B 族，影響人體對其吸收。 3.引發(fā)過敏反應(yīng)：部分人對松花蛋中的蛋白質(zhì)過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。 4.損害胃腸道：松花蛋中的堿性物質(zhì)可能刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致消化不良、腹痛等。 5.增加腎臟負(fù)擔(dān)：松花蛋中的鹽分含量較高，長期大量食用會加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。 總之，松花蛋雖然美味，但不宜過量食用。尤其對于兒童、孕婦等特殊人群更應(yīng)謹(jǐn)慎。

皮蛋是很多人都喜歡吃的食品，但在腌制皮蛋的原料中，有的含有氧化鉛或鹽鉛，因而腌制好的皮蛋含鉛量比新鮮鴨蛋和咸鴨蛋都高許多。變蛋吃多了會出現(xiàn)鉛中毒，會出現(xiàn)食欲下降的情況，影響對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，一般的皮蛋吃多了也會導(dǎo)致重金屬超標(biāo)，基于我國目前皮蛋的生產(chǎn)現(xiàn)狀而言，還是少吃為好。