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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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田彥素 醫(yī)師
江蘇靖江市太和醫(yī)院
一級甲等
婦科
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發(fā)酵食品的種類繁多,差異體現(xiàn)在原料、發(fā)酵方式、營養(yǎng)成分、口感和保存期限等方面。 1.原料:有的以谷物如大米、小麥為原料,如米酒、米醋;有的以豆類如大豆為原料,像豆豉、豆瓣醬;還有以蔬菜如白菜制成的泡菜。 2.發(fā)酵方式:可分為自然發(fā)酵和人工接種發(fā)酵。自然發(fā)酵依靠環(huán)境中的微生物,如傳統(tǒng)的泡菜制作;人工接種發(fā)酵則是有目的地添加特定菌種,例如酸奶的生產(chǎn)。 3.營養(yǎng)成分:不同發(fā)酵食品的營養(yǎng)成分有別。酸奶富含蛋白質(zhì)和鈣;納豆富含維生素 K2 和納豆激酶。 4.口感:有的酸甜可口,像果醋;有的咸香濃郁,如腐乳。 5.保存期限:泡菜在密封良好的情況下能保存數(shù)月;而新鮮的酸奶通常保存期較短。 總之,發(fā)酵食品各具特色,人們可以根據(jù)自身需求和口味偏好選擇適合的發(fā)酵食品。
2024-12-09 05:44
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