新鮮蔬菜生著吃要注意選擇合適的蔬菜品種、保證蔬菜的衛(wèi)生、注意個人的體質(zhì)、控制食用量、搭配其他食物等。 1.選擇合適的蔬菜品種：優(yōu)先選擇如黃瓜、西紅柿、生菜等不易殘留農(nóng)藥且口感適合生吃的蔬菜，而像豆角、菠菜等則不太適合生吃。 2.保證蔬菜的衛(wèi)生：生吃的蔬菜要徹底清洗，去除表面的泥土和可能殘留的農(nóng)藥，可以用清水浸泡一段時間。 3.注意個人的體質(zhì)：腸胃功能較弱、免疫力低下的人群應(yīng)謹(jǐn)慎生食蔬菜，以免引起腸胃不適或感染。 4.控制食用量：不宜一次大量生食蔬菜，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。 5.搭配其他食物：可搭配富含蛋白質(zhì)的食物，如堅果、雞蛋等，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。 總之，在享受新鮮蔬菜帶來的營養(yǎng)和口感的同時，要充分考慮上述注意事項，以保障身體健康。