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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學(xué)附屬平安醫(yī)院
二級甲等
兒科
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廚房油煙致癌主要是因?yàn)橛蜔熤械挠泻ξ镔|(zhì)、高溫影響、長期吸入、氧化應(yīng)激反應(yīng)以及遺傳易感性等。預(yù)防措施包括通風(fēng)換氣、使用優(yōu)質(zhì)食用油、控制油溫、及時清潔和安裝高效油煙機(jī)等。 1.有害物質(zhì):油煙中含有苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì),長期接觸會增加患癌風(fēng)險。 2.高溫影響:高溫烹飪會使油脂產(chǎn)生有害物質(zhì),損害呼吸道和肺部細(xì)胞。 3.長期吸入:頻繁處于油煙環(huán)境中,有害物質(zhì)在體內(nèi)累積,破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能。 4.氧化應(yīng)激反應(yīng):油煙引發(fā)體內(nèi)氧化應(yīng)激,導(dǎo)致細(xì)胞損傷和基因突變。 5.遺傳易感性:某些人由于遺傳因素,對油煙致癌物質(zhì)更敏感。 總之,要重視廚房油煙的危害,通過多種預(yù)防措施減少其對健康的影響。定期進(jìn)行體檢,如有不適及時就醫(yī)。
2024-10-21 18:02
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回答2
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價
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王奕鳴 主任醫(yī)師
暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院
三級甲等
腫瘤科
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我國不少女性都是家中的“主廚”,長期與油煙為伴,很可能因此埋下肺癌隱患。因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠蜔煏a(chǎn)生苯并芘致癌物,長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。英國的一項研究報告也顯示,用通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具做飯,對健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。因此,專家建議,不要等到廚房油煙四起時才想起開抽油煙機(jī),一定要在開火時就把抽油煙機(jī)打開。炒完菜后還要讓抽油煙機(jī)再抽3~5分鐘,以便完全吸走有害物質(zhì)。如果家中抽油煙機(jī)不巧發(fā)生故障,烹飪時要把廚房的窗戶敞開。如果家中廚房的窗戶對著門,做飯時最好把門也開著,以便形成空氣對流,加速油煙排出,但臥室的門最好關(guān)著。此外,使用質(zhì)量好的烹調(diào)油,在烹飪過程中采用“熱鍋冷油”的方法,也能有效減少廚房油煙。預(yù)防肺癌的關(guān)鍵在于養(yǎng)成并堅持良好的飲食習(xí)慣,少吃煎、炸食物。有的女性比較節(jié)儉,炸魚、炸丸子等用過的油舍不得倒掉。殊不知,反復(fù)加熱的食用油,不僅油本身含有致癌物質(zhì),其加熱時所產(chǎn)生的油煙里,含致癌物更多。
2024-10-22 11:52
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