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廚房油煙為何致癌及怎樣有效預(yù)防?

為什么廚房油煙會致癌?如何預(yù)防?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    吳志全 主治醫(yī)師

    河北醫(yī)科大學(xué)附屬平安醫(yī)院

    二級甲等

    兒科

    廚房油煙致癌主要是因?yàn)橛蜔熤械挠泻ξ镔|(zhì)、高溫影響、長期吸入、氧化應(yīng)激反應(yīng)以及遺傳易感性等。預(yù)防措施包括通風(fēng)換氣、使用優(yōu)質(zhì)食用油、控制油溫、及時清潔和安裝高效油煙機(jī)等。 1.有害物質(zhì):油煙中含有苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì),長期接觸會增加患癌風(fēng)險。 2.高溫影響:高溫烹飪會使油脂產(chǎn)生有害物質(zhì),損害呼吸道和肺部細(xì)胞。 3.長期吸入:頻繁處于油煙環(huán)境中,有害物質(zhì)在體內(nèi)累積,破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能。 4.氧化應(yīng)激反應(yīng):油煙引發(fā)體內(nèi)氧化應(yīng)激,導(dǎo)致細(xì)胞損傷和基因突變。 5.遺傳易感性:某些人由于遺傳因素,對油煙致癌物質(zhì)更敏感。 總之,要重視廚房油煙的危害,通過多種預(yù)防措施減少其對健康的影響。定期進(jìn)行體檢,如有不適及時就醫(yī)。

    2024-10-21 18:02
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    王奕鳴 主任醫(yī)師

    暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院

    三級甲等

    腫瘤科

    我國不少女性都是家中的“主廚”,長期與油煙為伴,很可能因此埋下肺癌隱患。因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠蜔煏a(chǎn)生苯并芘致癌物,長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。英國的一項研究報告也顯示,用通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具做飯,對健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。因此,專家建議,不要等到廚房油煙四起時才想起開抽油煙機(jī),一定要在開火時就把抽油煙機(jī)打開。炒完菜后還要讓抽油煙機(jī)再抽3~5分鐘,以便完全吸走有害物質(zhì)。如果家中抽油煙機(jī)不巧發(fā)生故障,烹飪時要把廚房的窗戶敞開。如果家中廚房的窗戶對著門,做飯時最好把門也開著,以便形成空氣對流,加速油煙排出,但臥室的門最好關(guān)著。此外,使用質(zhì)量好的烹調(diào)油,在烹飪過程中采用“熱鍋冷油”的方法,也能有效減少廚房油煙。預(yù)防肺癌的關(guān)鍵在于養(yǎng)成并堅持良好的飲食習(xí)慣,少吃煎、炸食物。有的女性比較節(jié)儉,炸魚、炸丸子等用過的油舍不得倒掉。殊不知,反復(fù)加熱的食用油,不僅油本身含有致癌物質(zhì),其加熱時所產(chǎn)生的油煙里,含致癌物更多。

    2024-10-22 11:52
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駱偉雄

駱偉雄 / 副主任醫(yī)師

擅長:疑難性白癜風(fēng)、反 復(fù) 發(fā)作型白癜風(fēng)、皮膚不明白斑診療(花斑癬、糠疹、無色素痣、老年性白斑、色素減退等)、過敏性皮膚病、痤瘡、濕疹、銀屑?。ㄅFぐ_)、皮炎、毛囊炎、腋臭、脫發(fā)等皮膚疾病。

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谷梅

谷梅 / 副主任醫(yī)師

擅長:從醫(yī)30多年,有豐富的臨床診療經(jīng)驗(yàn),尤其對常見及頑固性皮膚病有獨(dú)特的見解,擅長發(fā)揮中西醫(yī)各自優(yōu)勢治療白癜風(fēng)、皮膚白斑、特應(yīng)性皮炎、濕疹、蕁麻疹、面部皮炎等過敏性皮膚病、痤瘡及疤痕、脫發(fā)等疾病的診治,療效顯著。

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單孔榮

單孔榮 / 副主任醫(yī)師

擅長:于泛發(fā)型白癜風(fēng)、肢端型白癜風(fēng)、無色素性痣、貧血痣。擅長濕疹、特異性皮炎、白癜風(fēng)、蕁麻疹、瘙癢癥、痤瘡、真菌病、皰疹病的診治。激光技術(shù)治療尖銳濕疣、色素痣、色素斑。

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