橄欖油在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域具有多種作用，如促進(jìn)心血管健康、改善消化系統(tǒng)功能、護(hù)膚美容、預(yù)防某些疾病、輔助調(diào)節(jié)血糖等。 1.促進(jìn)心血管健康：橄欖油中的單不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 2.改善消化系統(tǒng)功能：能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化，緩解便秘。 3.護(hù)膚美容：富含維生素 E 和抗氧化物質(zhì)，可滋潤肌膚，減少皺紋和色斑。 4.預(yù)防某些疾?。簩?duì)預(yù)防糖尿病、高血壓等慢性疾病有一定積極作用。 5.輔助調(diào)節(jié)血糖：有助于控制血糖波動(dòng)，對(duì)糖尿病患者有益。 總之，橄欖油在醫(yī)學(xué)方面具有一定的價(jià)值，但不能完全依賴其來治療疾病。在日常生活中，適量使用橄欖油，結(jié)合健康的生活方式，有助于維持身體的良好狀態(tài)。

橄欖油因?yàn)闊燑c(diǎn)低,一般用于煎炸.當(dāng)然也適合炒菜.問題是,市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)的橄欖油其實(shí)并不多,即使很多自稱"初榨油"的,也并非純橄欖油,買的時(shí)候一定要擦亮眼睛!

4個(gè)月先不用吧，而且橄欖油沒有任何營養(yǎng)成分，不用的，你可以到6個(gè)月的時(shí)候用亞麻仁籽油拌菜，切記這個(gè)油不能熱著用的，這個(gè)是補(bǔ)DHA的，橄欖油是植物油里最低級(jí)的。

橄欖油無非就是給寶寶補(bǔ)D，我家吃的是伊可新一天一粒，簡(jiǎn)便還放心沒那么多煩惱。

橄欖油和其它商品一樣有好次之分，作為經(jīng)銷商及消費(fèi)者應(yīng)該掌握一些識(shí)別好次橄欖油的方法，以免被“忽悠”。一看品名和分類從理論上來說，根據(jù)國際橄欖油理事會(huì)2003年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖油的名稱按其等級(jí)只能分為特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油-ExtraVirginOliveOil）、原生橄欖油（或初榨橄欖油-VirginOliveOil）、普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油-OrdinaryVirginOliveOil）、油橄欖果渣油（OlivePomaceOil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油，再和初榨橄欖油混合。這種油質(zhì)量比較低，國際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，它在任何情況下都不能稱作“橄欖油”。（上圖）純正的特級(jí)原生橄欖油就是由經(jīng)過挑選的上好的油橄欖果制成實(shí)際上，現(xiàn)在的一些生產(chǎn)廠商或經(jīng)銷商為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中以價(jià)取勝，而生產(chǎn)一些標(biāo)明為純橄欖油（PureOliveOil）的產(chǎn)品，該類產(chǎn)品是將精練橄欖油和一定含量的初榨橄欖油進(jìn)行混合，比例無從知曉，在標(biāo)簽上也不標(biāo)明，從3％-10％都有，因此營養(yǎng)和口味較差。還有一些標(biāo)簽上標(biāo)明橄欖果核油（OliveKernelOil），或烹調(diào)橄欖油（CookingOliveOil）,實(shí)際上就是果渣油或是純橄欖油。消費(fèi)者和經(jīng)銷商一定要仔細(xì)辨別產(chǎn)品標(biāo)簽上的品名。（上圖）純橄欖油是由A類精煉油制成（上圖）果皮和果核是果渣油的原料精煉橄欖油有兩種，A類精煉橄欖油和B類精煉橄欖油。過熟的，變壞的，被蟲叮咬的，破口的油橄欖果也可以象好的油橄欖果一樣壓榨出油，但是，這些油質(zhì)量低劣，不可食用。在1900年以前，這種油僅供點(diǎn)油燈之用。直到今天，這種油仍被稱為“燈油”（lampante）。十九世紀(jì)初，一些化學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種精煉方法，可以將橄欖燈油制成無香，無色，無味的可以食用的油。橄欖油貿(mào)易中將這種被精煉的橄欖燈油稱為A類精煉橄欖油。精煉過程毀掉了橄欖油的口感和基本的多酚抗氧化物。在這種精煉的橄欖燈油中加入3%-10%的原生（或初榨）橄欖油后，在市場(chǎng)上被堂而皇之的冠以“100％純橄欖油”（100%PureOliveOil）。純橄欖油和“清淡”橄欖油實(shí)際上就是A類精煉橄欖油和原生橄欖油（并非是特級(jí)原生橄欖油）的混合油。這種混合油的卡路里和其它級(jí)別的橄欖油一樣。多數(shù)的混合油含有10%的原生橄欖油和90%的A類精煉橄欖油。這種90－10的模式通常被稱為“里維拉混合法”（RiverraBlend）或“經(jīng)典混合法”（Classic）。正常的油橄欖果被壓榨出油后剩下的果皮和果核還含有3-4%的油，但是無法通過冷榨提煉。這時(shí)，需要通過超高溫，己烷溶劑（hexanesolvent），和堿將油提煉出來，然后經(jīng)脫色，冬化和除臭處理，去除油中的有害物質(zhì)，最后“生產(chǎn)”出來的油無味，無香，是B類精煉橄欖油。將B類精煉橄欖油和少量的真正橄欖油混合，就是可以食用的橄欖果渣油。將這種不含脂肪的油稱為“橄欖油”在很多國家是違法的?？膳碌氖?，市場(chǎng)上即使標(biāo)為特級(jí)原生（或特級(jí)初榨）的橄欖油，其實(shí)也有不少是勾兌了榛子油或別的廉價(jià)油脂的橄欖油，而并非是純正的一榨橄欖油。－－參看美國營養(yǎng)咨詢師雷蒙·福蘭西斯的“橄欖油丑聞”一文。目前，在中國，一些標(biāo)為“100%純橄欖油”及一些特別廉價(jià)的橄欖油產(chǎn)品銷售量遠(yuǎn)高于純正的特級(jí)原生橄欖油，這是不正常的，反應(yīng)了消費(fèi)者購買產(chǎn)品時(shí)的浮躁，以及一些經(jīng)銷商的不負(fù)責(zé)的行為。橄欖油產(chǎn)油大國的劣質(zhì)橄欖油有向中國傾銷的趨勢(shì)。橄欖油帶給消費(fèi)者的應(yīng)該是健康，而并非是“安慰奶嘴”。二看加工工藝如果是特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油），通常是冷榨（標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機(jī)械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養(yǎng)沒有受到任何破壞。還有一種方法是精練法（Refined），這種方法是實(shí)際上就是化學(xué)浸出法。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標(biāo)簽上注明。三看產(chǎn)地產(chǎn)地對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量的影響很大。目前，橄欖油主產(chǎn)國中，西班牙的產(chǎn)量占世界總量的三分之一，意大利四分之一，希臘五分之一，其它產(chǎn)油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。希臘的橄欖油，特別是希臘文明發(fā)祥地的克里特島橄欖油品質(zhì)最好（這也就不難理解為什么希臘橄欖油的經(jīng)銷商都聲稱自己經(jīng)營的橄欖油是產(chǎn)自克里特島的橄欖油）。通過歐盟法令1996R1107-01/05/2004的附件《原產(chǎn)地保護(hù)PDO和PGI名錄》可以印證這一點(diǎn)。在該名錄中，希臘有22個(gè)地區(qū)，其中克里特島就有8個(gè)地區(qū)被列入保護(hù)名錄，意大利有20個(gè)地區(qū)，西班牙4個(gè)，法國4個(gè)被保護(hù)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，希臘的特級(jí)原生橄欖油的比例占本國橄欖油產(chǎn)量的75％，意大利50％，而西班牙僅30％。品質(zhì)好次的原因在于樹種，及氣候，緯度等地理?xiàng)l件?？死锾貚u的橄欖油樹種主要是科拉喜（Koroneiki），該樹種只有在克里特島上才能存活，果味醇厚和非常高的多酚含量是該樹種最知名的特點(diǎn)（參看美國加州大學(xué)橄欖油專家保羅·沃森教授在其多年的研究成果《品種和成熟度--兩個(gè)對(duì)橄欖油品質(zhì)影響最大的因素》一文）?？死锾貚u的特級(jí)原生橄欖油占該島橄欖油的90％，比例相當(dāng)高。西方消費(fèi)者對(duì)橄欖油的產(chǎn)地比較挑剔。意大利《橄欖》雜志2002年二月第90期曾對(duì)意大利橄欖油消費(fèi)者做了一份問卷調(diào)查，問題是：您購買橄欖油時(shí)最看中它的什么特點(diǎn)？調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者最關(guān)心的前六位依次為：產(chǎn)地39％，香味36.9％，品牌33.4％，性價(jià)比33.4％，口味29.1％，顏色深淺26.25％。四看瓶裝地目前，中國市場(chǎng)銷售的絕大多數(shù)橄欖油依賴進(jìn)口。進(jìn)口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油是在出口國的生產(chǎn)廠罐裝完成的，國外大型的專業(yè)橄欖油生產(chǎn)廠商通常有儲(chǔ)存千噸以上橄欖油的低溫罐，且從采收到壓榨和瓶裝運(yùn)輸?shù)热^程經(jīng)過食品行業(yè)HACCP危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制認(rèn)證及ISO9001質(zhì)量管理認(rèn)證，因此，原裝的橄欖油安全的概率是很高的。五看包裝橄欖油的包裝五花八門，目前見過的包裝種類主要有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料捅，透明塑料瓶，紙盒，金屬TIN裝等。橄欖油中有很高的抗氧化成份，它在陰涼避光處能保存24個(gè)月的時(shí)間，這是其它任何油類及天然果汁無法比擬的。但是橄欖油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝，這樣，保存的時(shí)間會(huì)較長，且橄欖油中的營養(yǎng)不易被破壞。另外，除小包裝外，橄欖油的國際標(biāo)準(zhǔn)包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要注意市場(chǎng)上有一些缺斤少兩的包裝。六看證書中國合法進(jìn)口的橄欖油應(yīng)該有一系列的出口國官方證書，品質(zhì)證明文件和中國官方證書和品質(zhì)證明文件等，其中包括進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書，出口國官方檢驗(yàn)報(bào)告，出口國實(shí)驗(yàn)室報(bào)告，衛(wèi)生證書，品質(zhì)證書，中國實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)報(bào)告，衛(wèi)生證書等。另外，國外廠商的質(zhì)量認(rèn)證也很重要，其中HACCP危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制認(rèn)證及ISO9001質(zhì)量管理系統(tǒng)認(rèn)證能證明該廠商的規(guī)模和正規(guī)程度。經(jīng)銷商應(yīng)該索要系列證書，如果有條件，消費(fèi)者可以上網(wǎng)查閱。國內(nèi)有部分橄欖油總代理商銷售的橄欖油沒有這些證書，或者證書不全，更為嚴(yán)重的是，有個(gè)別的總經(jīng)銷商從T國進(jìn)口，缺打著G國的牌子。經(jīng)銷商和消費(fèi)者需要仔細(xì)辨別。七品嘗橄欖油的品質(zhì)好次，一方面是內(nèi)在的一些理化指標(biāo)，另外一方面需要通過感官進(jìn)行測(cè)定。國際橄欖油理事會(huì)為此頒布了《橄欖油感官分析和原生橄欖油感官評(píng)定方法》。如果有條件，消費(fèi)者最好能親自品嘗，以判定該產(chǎn)品的基本品質(zhì)。在西方國家，象品酒師一樣，也有專業(yè)品評(píng)橄欖油的品油師。通常，品油師是按照以下步驟來品評(píng)橄欖油：1注意事項(xiàng)：最好每次品評(píng)3到4種。根據(jù)氣味，最好先品淡的，在品濃的。在品評(píng)前30分鐘或品評(píng)過程中，不要使用香水，除臭劑，香皂，口紅，不抽煙，不吃甜食，不喝咖啡。2把需要品評(píng)的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱，使油的香味充分散發(fā)出來。同時(shí)，觀察油的色澤，透明度。3鼻子盡量靠近橄欖油，慢慢，連續(xù)二到三次深吸氣。注意嗅到的氣味。如果需要，一分鐘以后，重新再來一遍。4有兩種方式嘗橄欖油，一是倒在未加鹽的白面包上，二是直接喝。直接喝時(shí)，每次喝2-3毫升，在口腔中把油潤到各個(gè)部位。5嘴微張，連續(xù)，迅速吸氣兩到三次，將油噴成霧狀，讓空氣和油混合碰到舌頭和上顎。將油吐出。如果需要，可以重復(fù)。但是，重復(fù)前，需先用清水漱口，或吃一片蘋果，再漱口后品嘗。好的橄欖油有以下特點(diǎn)：觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或金黃色，顏色越深越好。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。不好的橄欖油有以下特點(diǎn)：觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時(shí)間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問題，或儲(chǔ)存不當(dāng)。嘗：有異味，或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì)，或者是精煉油或勾兌油。八如何保存橄欖油。橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度：為5～15℃)，保質(zhì)期通常有24個(gè)月。橄欖油的保存要注意四個(gè)方面：1要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽光線直射。2要避免高溫。3使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。4勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，