土豆長(zhǎng)芽后一般不建議食用，這可能導(dǎo)致中毒，原因包括龍葵素含量增加、營(yíng)養(yǎng)成分改變等。當(dāng)身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指示進(jìn)行診治，不宜自己隨意用藥。
1.龍葵素危害：長(zhǎng)芽土豆龍葵素含量上升，食用后可能引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛等。
2.營(yíng)養(yǎng)損失：長(zhǎng)芽過程中土豆的部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
3.口感變差：長(zhǎng)芽后的土豆口感不佳，質(zhì)地變硬。
4.潛在病菌：長(zhǎng)芽部位易滋生細(xì)菌和霉菌，影響健康。
5.中毒風(fēng)險(xiǎn)：大量食用可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的中毒癥狀，如呼吸困難、抽搐等。
為了健康，應(yīng)避免食用長(zhǎng)芽土豆，選擇新鮮無芽的土豆。