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回答1
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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理療科
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魚露的成分較為復雜，主要包括水、鹽、氨基酸、有機酸、糖分、呈味核苷酸等。 1.水：是魚露的主要溶劑，使其具有流動性。 2.鹽：起到防腐和調味的作用。 3.氨基酸：如谷氨酸、賴氨酸等，賦予魚露鮮美的味道。 4.有機酸：如乳酸、乙酸等，影響魚露的酸味和風味。 5.糖分：提供一定的甜味，豐富口感。 6.呈味核苷酸：增強魚露的鮮味。 總之，魚露中的這些成分相互作用，共同形成了其獨特的風味和口感。
2024-09-17 21:14
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