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    吃的蛋黃越黃 對眼睛越好

    2010年07月25日      家庭醫(yī)生在線    我要評論(0)條評論  

      很多人怕吃了蛋黃增加膽固醇,因此只吃蛋清不吃黃。殊不知,這是個很大的浪費。

      

      蛋黃中除了豐富的營養(yǎng)成分和有益健康的卵磷脂外,還含有意想不到的健康成分——葉黃素和玉米黃素。

      葉黃素和玉米黃素都具有很強(qiáng)的抗氧化作用,特別是保護(hù)眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜,而視網(wǎng)膜有一個“黃斑”,里面的黃色,就來自于葉黃素和玉米黃素。這兩類物質(zhì)幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性白內(nèi)障等眼疾,對心臟也很有好處。

      顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃,正是葉黃素和玉米黃素的好來源。雞蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中,有1/3以上來自于這兩種成分,而且非常容易被人體吸收。所以,對于正常的雞蛋,蛋黃的顏色越黃,對眼睛健康越有好處。一般來說散養(yǎng)的(走地)雞的雞蛋蛋黃顏色會比較深。

    家庭醫(yī)生在線專稿,轉(zhuǎn)載請注明家庭醫(yī)生在線;媒體合作請聯(lián)系:020-37617238

    (責(zé)任編輯:鄭丹霞 )

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