不良飲食習(xí)慣易致癌癥 預(yù)防癌癥應(yīng)該怎么吃

愛(ài)吃很熱的東西可不是什么健康好習(xí)慣。臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發(fā)現(xiàn)他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習(xí)慣，造成他中年發(fā)病。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外的報(bào)道也不斷證明著，飲熱茶會(huì)破壞食管的“黏膜屏障”。據(jù)我國(guó)食管癌高發(fā)地區(qū)的流行病學(xué)調(diào)查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明飲酒、吃滾燙的食物、吃飯狼吞虎咽等都對(duì)食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，當(dāng)黏膜細(xì)胞出現(xiàn)增生性病變后，就有可能進(jìn)一步發(fā)生癌變。

狼吞虎咽也許是消化好的表現(xiàn)，但大家吃飯還是要適當(dāng)放慢速度。吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個(gè)時(shí)代上班族的一個(gè)通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個(gè)高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡(jiǎn)單的身體需要，所以，吃飯速度非?？?。實(shí)際上這樣對(duì)身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細(xì)，易損傷消化道黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥；另外，吃飯快，食物團(tuán)塊的體積大，易對(duì)食道和賁門等消化道產(chǎn)生較強(qiáng)的機(jī)械刺激，久之會(huì)引起消化道損傷甚至癌變。

吃飯要堅(jiān)持適量的原則，不要把每一寸胃都填滿。我們的先輩在很早以前就認(rèn)識(shí)到吃得過(guò)飽會(huì)對(duì)身體造成危害，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面說(shuō)了句非常經(jīng)典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷?！闭f(shuō)明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫(yī)古書《濟(jì)生方》也指出：“過(guò)餐五味，魚腥乳酪，強(qiáng)食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結(jié)為癥瘕?！睆墓湃说慕?jīng)驗(yàn)看，飲食過(guò)量就會(huì)使腸胃功能失調(diào)，時(shí)間久了，生病得癌也無(wú)法避免。

以前出門吃個(gè)飯要激動(dòng)老半天，現(xiàn)在可就不一樣了。當(dāng)今是經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時(shí)代，生活水平的迅猛提高，也改變了人們居家飲食的良好習(xí)慣。許多人由于工作的原因，不得不經(jīng)常在外應(yīng)酬，其實(shí)，這樣的飲食方式對(duì)身體健康是非常不利的。一方面，由于經(jīng)常在外吃飯，造成了飲食無(wú)定時(shí)，時(shí)間一久必然使自身的脾胃功能受到損害，進(jìn)入一種“癌狀態(tài)”中。另一方面，外面售賣的食物，為了追求色香味，通常會(huì)使用高溫油炸的方法，或者加入大量調(diào)味劑，比起家庭烹飪的食物，它們含有更多的致癌物質(zhì)。

預(yù)防癌癥要怎么吃？

預(yù)防癌癥，究竟應(yīng)該吃什么？怎樣吃呢？綜合國(guó)內(nèi)外研究成果，我國(guó)腫瘤學(xué)家提出預(yù)防癌癥的“10106”飲食原則，即：10少10多6禁忌。

“10少10多”是指：

1。少食多餐（每天三四五頓，每餐七八分飽）；

2。少鹽多淡（少吃鹽和鹽腌食品）；

3。少陳多鮮（隔夜的熟白菜酸菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)，反復(fù)燒開的水特別是隔夜水含亞硝酸鹽。多食用新鮮蔬菜水果。建議成人每日吃蔬菜300～500克，其中深色蔬菜須占一半，水果200～400克）；

4。少硬多軟（細(xì)嚼慢咽）；

5。少肉多素（少肉指少吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉可增加人們患結(jié)腸癌、乳腺癌的危險(xiǎn)，而吃魚肉、禽肉等白肉則可降低患癌危險(xiǎn)，提倡每天食用白肉50～100克，每周吃2～4次。此外，每天最好能吃50克粗糧，包括全谷類食物）；

6。少酒多茶（盡量飲用低度酒，并控制在適當(dāng)限量以下。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25克，相當(dāng)于葡萄酒250毫升；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15克，相當(dāng)于葡萄酒150毫升。多飲用綠茶，特別是烏龍茶抗癌效果最佳）；

7。少炸多燉（油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物）；

8。少燙多溫（煎炸過(guò)焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物多環(huán)芳烴?？Х葻购?，致癌物苯并芘會(huì)增加20倍）；

9。少熏多炒（熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘）；

10。少糖多蜜（糖幾乎是所有飲料所含的共同成分，過(guò)量飲用可導(dǎo)致能量攝入增加引起肥胖。而肥胖不僅是引起子宮內(nèi)膜癌的因素之一，還會(huì)引發(fā)食道癌、胰腺癌、腸癌、絕經(jīng)婦女的乳腺癌及腎癌）。

“6禁忌”是指：

1。禁忌吸煙（尤其要拒絕被動(dòng)吸煙）；

2。禁忌食用加工肉制品（由腌、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成的肉制品，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。研究發(fā)現(xiàn)，食用加工肉制品會(huì)增加患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)）；

3。禁忌食用霉變食物（米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌的黃曲霉菌素）；

4。禁忌偏食和暴食；

5。禁忌狼吞虎咽；

6。禁忌食用不潔瓜果。

最后，不能忘了水這一生命之源，每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，并能有效地預(yù)防膀胱癌。