炒青菜
我是一個(gè)素食主義者,平時(shí)吃的最多的就是青菜,以前都是媽媽給我做,現(xiàn)在我要自己做,請問炒青菜怎么做?
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回答1
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楊東銀 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級
內(nèi)科
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鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火放油蒜末然后放入青菜轉(zhuǎn)大火炒出鍋前放鹽再倒一點(diǎn)開水香脆美味。有兩點(diǎn)比較關(guān)鍵的,過最好用鐵鍋,加水一定要加開水,油一定要燒熱后再放菜。
2016-01-19 19:09
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回答2
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黃飛龍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
婦產(chǎn)科
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一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜,軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等,只要掌握火要大、油要熱、動作快幾項(xiàng)原則,就會炒得可口美味,如果要將菜炒得更鮮綠,可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中,菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等,通常先經(jīng)過川燙過程再下鍋快炒,青菜就會炒的透又綠,而且不發(fā)黃。
2016-01-20 03:18
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回答3
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宋錦華
上海市青浦區(qū)朱家角人民醫(yī)院
二級乙等
內(nèi)科
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有許多人,都說炒青菜容易炒黃炒枯,顏色不夠漂亮,關(guān)鍵在於用水用火。青菜要事先算好時(shí)間,浸好了,瀝干水份就炒,若是浸好之后,晾乾再炒就容易縮癟;而火大油溫高,則容易變黃。還有,那半碗冷水若是不放,菜也綠得不透,而且青菜硬而不酥,功虧一簣。最后,要說的是,千萬不要在燜煮的時(shí)候,把鍋蓋時(shí)掀時(shí)蓋,那樣的燒法,一準(zhǔn)發(fā)黃炒不綠了。有人不用清水而用高湯,也可以,但只可用雞湯而不能用肉湯,冰的更好。
2016-01-20 05:32
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回答4
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薛祖洋 醫(yī)師
冠縣人民醫(yī)院
二級甲等
兒科
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原料:青菜400克。輔料:鹽4克,味精少許。做法:1、將青菜擇洗凈后瀝干水分,切成段。2、再用熱水瓶的開水燙一下瀝干;3鍋置火上,放油燒至五成熱,隨即放入青菜,加鹽煸炒片刻,放味精,翻炒均勻即可。4、如果你喜歡吃辣椒,可以用油炸干辣椒,作為青菜的點(diǎn)綴,這樣,色、香、味俱全。
2016-01-20 06:31
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