醋泡黃豆一般選用熟黃豆更好，這主要基于熟黃豆的安全性、口感、營養(yǎng)吸收、保存和功效等方面的考慮。 1. 安全性：熟黃豆經(jīng)過高溫處理，能殺滅一些細菌和寄生蟲卵，降低食用后感染疾病的風險。 2. 口感：熟黃豆質地相對柔軟，醋泡后口感更佳，更容易被接受。 3. 營養(yǎng)吸收：熟黃豆中的蛋白質等營養(yǎng)成分經(jīng)過烹飪，更易于人體消化和吸收。 4. 保存：熟黃豆在醋泡過程中不易變質，保存時間相對較長。 5. 功效：熟黃豆能更好地發(fā)揮醋泡的保健作用，如促進新陳代謝、降低血脂等。 綜合來看，雖然生黃豆也能用于醋泡，但從多方面考慮，熟黃豆是更優(yōu)的選擇。但需注意，醋泡黃豆不能替代正規(guī)的治療，如有健康問題應及時就醫(yī)。

新鮮黃豆250g,優(yōu)質米醋適量.用醋浸泡黃豆,15天后,每天食醋泡黃豆5~10粒.