中藥煎煮手冊：5類中藥不宜久煎

有不少人喝中藥進(jìn)補(bǔ)，但煎藥卻是一門深奧的學(xué)問，并不是煎得時間越長越好。所以想要中藥發(fā)揮最好的藥效，煎煮是非常重要的一部分，可能有一些平時沒注意的地方就影響了它的藥效。

那么煎煮中藥的注意事項(xiàng)是什么呢？

一、煎藥前的浸泡

一般加冷水漫過藥面，浸透后再煎煮，則有效成分易于煎出。一般浸泡30分鐘左右即可，但也要根據(jù)藥材自身質(zhì)地的輕重和季節(jié)、溫度的差異分別對待?；?、草、葉可浸20分鐘；根莖、種子、果實(shí)及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30～60分鐘?？傊运幉慕笧闇?zhǔn)。

二、煎藥用具的選擇

煎煮容器與藥液質(zhì)量關(guān)系非常密切，歷史記載認(rèn)為，“銀為上，磁者次之”，不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因?yàn)橛行┧幬镉龅藉a、鐵等金屬后會發(fā)生沉淀， 降低溶解度，甚至?xí)鸹瘜W(xué)變化，產(chǎn)生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋，最好也不用鋁鍋及不銹鋼、搪瓷容器來煎藥，以確保中藥的療效。

三、煎藥用水的選擇

水是煎煮中藥湯劑的最常用溶媒，一般宜選用潔凈的冷水，如自來水、井水、蒸餾水等。用水量應(yīng)視藥物的重量、體積、吸水能力、煎煮時間、火候及所需的 藥量等因素來決定，一般以水漫過藥物半寸左右為宜。煎藥的用水量應(yīng)一次加足，不要中間數(shù)次加水，更不能把藥煎干了再加水重煎，煎干的藥應(yīng)棄掉。

四、煎藥的火候

煎煮中藥有“武火、文火”之分，急火煎之為“武火”，慢火煎之為“文火”。一般先武后文，即開始用大火，煎沸后改用文火。不同的方劑需用不同的煎煮時間。治療外感表證的發(fā)汗解表藥煎煮時間宜短，治療虛證的滋補(bǔ)藥煎煮時間宜長。

5類中藥不宜久煎

1、阿膠類

阿膠、龜板膠等大多是高分子物質(zhì)，若與其他藥物共煎，既易粘鍋，又易糊，所以這類藥最好是先烊化，再溶入煎好的藥湯中服用。

2、芳香類

麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等芳香類藥物，其有效成分在常溫下極易揮發(fā)，一旦被煎煮，藥效會大打折扣，故不宜久煎。

3、消食類

谷芽、麥芽、雞內(nèi)金等消食類藥，其主要有效成分是淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)分解酶等活性物質(zhì)，這些物質(zhì)不耐高溫，久煎會使其活性大大降低而影響療效。所以，這些藥物宜用生品，或微炒后研末沖服為佳。

4、驅(qū)蟲類

雷丸是驅(qū)蟲藥，其驅(qū)蟲的主要成分是雷丸素，當(dāng)加熱至70℃時，雷丸素便會失去活性，因此，用雷丸驅(qū)蟲時必須沖服。

5、滋補(bǔ)類

三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等滋補(bǔ)類中藥，均含皂苷、蛋白質(zhì)、脂肪、激素等有效成分，由于皂苷化學(xué)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，蛋白質(zhì)不穩(wěn)定等因素，煎煮常因發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化而影響療效。為保存其有效成分，所以應(yīng)沖服。

冰箱具有保鮮作用，能讓食物儲存更長時間，因此，有些人就認(rèn)為把中藥材放進(jìn)冰箱里能夠讓中藥材保存更久，但是實(shí)際上有些名貴的中藥材是不適合放進(jìn)冰箱的，放進(jìn)冰箱不當(dāng)不適合儲存，還會破壞藥材的藥性，降低它的功效，下面，我們來看看到底哪些名貴中藥材不適合放進(jìn)冰箱里。

不適合放入冰箱的中藥材

1、阿膠

可裝入雙層塑料袋內(nèi)封口，置陰涼干燥處保存，夏天最好貯放于密封的生石灰缸中。

2、人參

有紅參和白參之分，紅參一般不易被蟲蛀，但必須保持干燥，曬時要蓋上白紙，以免變色，可裝在木盒或瓷瓶內(nèi)密封貯存。白參易發(fā)霉、生蟲、變色。貯藏前它們都需保持干燥，晾曬時應(yīng)蓋白紙，以免變色，曬干后可裝入石灰箱內(nèi)，將箱口蓋嚴(yán)貯存。高麗參貯存方法與人參相同。

3、西洋參

取一個有膠皮內(nèi)墊瓶蓋的玻璃瓶，瓶子最好是棕色的，用前將瓶子洗凈晾干。瓶內(nèi)裝西洋參的同時，可將適量生石灰或木炭或硅膠等干燥劑用布包好放入瓶中，然后將瓶口密封放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。

4、冬蟲夏草

需要晾干，以紙包好，放入木盒內(nèi)，裝入密閉塑料袋，放在干燥的地方保存。如果量很少，而且儲藏時間很短的話，只需將其與花椒或丹皮一起放在密閉的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏即可。如果量大或者需要放置較長時間，最好在儲藏蟲草的地方放一些干燥劑之類的東西。如果發(fā)現(xiàn)蟲草受潮，應(yīng)立即取出暴曬，或用炭火微微烘焙，事后篩去害蟲與蛀屑。蟲草保存不宜過久，否則藥效會降低。

5、鹿茸和蛤蚧

在貯藏時最好用細(xì)布包好，置放在小樟木盒、皮箱中密閉封存，布包封存前應(yīng)拌少許花椒防蛀。其中，鹿茸要放在通風(fēng)的地方，如果保存得當(dāng)，三五年內(nèi)鹿茸的藥效不會發(fā)生變化。鹿茸粉應(yīng)用瓷瓶裝盛。蛤蚧極易發(fā)生霉變、蟲蛀，并易脫尾巴，注意保護(hù)好尾巴，因蛤蚧的尾巴為主要藥用部分。

6、麝香

麝香為棕褐色或黑褐色粉末樣物質(zhì)，具有特異而濃烈的香氣。為避免香氣散失，影響質(zhì)量，可將麝香盛裝在瓷罐或玻璃瓶內(nèi)，用蠟封日，置于干燥陰涼處保存。禁止與冰片、薄荷腦等芳香類藥物放在一起。

7、牛黃

可用深棕色玻璃瓶貯存，或用塑料袋包裝在鐵盒內(nèi)。牛黃不宜冷藏，以免變黑失效。一旦發(fā)霉，可用白酒擦洗。

上面介紹的這些名貴中藥材放進(jìn)冰箱會容易受潮、藥性會變差，因此，不要再把這些名貴中藥材放進(jìn)冰箱里了。