祛濕清熱 槐花淮山煲牛膀的做法

　　中藥槐花為廣東民間的“五花茶”的五花之一，性微涼而味苦，入肝、肺、大腸經(jīng)，有涼血止血之功效，對腸風(fēng)便血、痔血、尿血、赤白痢下、風(fēng)熱目赤、癰疽瘡毒等癥有治療作用，并可用于預(yù)防中風(fēng)。廣東民間稱牛膀即牛脾，中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)脾健胃、益腑厚腸，能治脾胃失健、消化不良、食積痞滿、痔痿。與健脾的淮山合而為湯，能祛濕熱、清熱止血、健脾消積、清肝明目、涼血止血。既為初夏的有益調(diào)理湯水，也是肛腸痔患的食療。

    材料：槐花10克、淮山40克、蜜棗2個、牛膀350克、豬瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。槐花、淮山稍浸泡；蜜棗去核；牛膀不刀切，置沸水中滾沸片刻，洗凈。一起與豬瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。

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