古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
原料:
1、豬棒骨1700克、料酒4湯匙、調(diào)料包(八角3個(gè),小茴香2茶匙,草果1個(gè),香葉3片)、蔥3段、姜2大片、鹽1湯匙。
2、 (單份兒量)香菜碎適量、胡椒粉1/2茶匙、米醋1-2湯匙、香油少許、鹽1/4茶匙、紫菜少許、拆骨肉隨意。
做法:
1、鍋中倒入足量的水,放入豬棒骨,大火燒開后,倒入料酒,繼續(xù)焯煮五分鐘。
2、同時(shí),旁邊灶上另起煮鍋,燒上足量的水,待棒骨焯好后,撈出放入煮鍋內(nèi),繼續(xù)煮至沸騰,放入調(diào)料包,蔥姜和鹽,大火煮開5-10分鐘,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉1.5-2.0個(gè)小時(shí)至肉爛。
3、撈出骨頭,放涼,散掉濕氣,使肉緊一些。骨頭湯撇掉油脂,或放進(jìn)冰箱冷藏至油脂凝固,用勺子撇掉上層白油。
4、拆下骨頭上的肉,撕碎,放入碗里,香菜碎放入,并調(diào)入胡椒粉,米醋,鹽(根據(jù)湯的咸度放),紫菜碎,幾滴香油。
5、將骨湯重新加熱至沸,沖入碗里,拌開即可。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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