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    砂鍋魚(yú)頭粉皮 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補(bǔ)腦 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜咸辣適口，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    砂鍋魚(yú)頭粉皮做法分解
    • 01
      魚(yú)頭刮去鱗，摳去鰓，洗凈后，在肉面上用直刀劃上兩刀，在魚(yú)頭上抹少許醬油。
    • 02
      將冬筍洗凈后，切成長(zhǎng)5厘米、厚2厘米的柳葉形片。
    • 03
      粉皮、冬筍分別放開(kāi)水鍋內(nèi)燙透，瀝去水。
    • 04
      將肥瘦肉、香菇洗凈后，切成薄片，把個(gè)大的香菇片一刀。
    • 05
      將青蒜、蔥、姜分別擇洗凈后，把青蒜切成2厘米長(zhǎng)的段，蔥段、姜塊拍松。
    • 06
      鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱，放入魚(yú)頭，兩面煎至呈金黃色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)控凈油。
    • 07
      鍋內(nèi)放入25克色拉油，投入蔥段、姜塊稍煸，放入肉片，煸至肉發(fā)白后，倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和醬油，加入雞湯，燒開(kāi)，撇去浮沫，再放入精鹽和白糖，調(diào)好口味。
    • 08
      先把筍片和香菇放入大號(hào)砂鍋內(nèi)墊底，再放入魚(yú)頭，接著把湯倒入沙鍋內(nèi)，微火燉35分鐘，然后加入味精，再放入燙過(guò)的粉皮片，燒2分鐘，淋入濕淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。
    小貼士

    　　健康提示：

    　　1.瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

    　　2.糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。