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    食療偏方

    冬菜燉鴨 點評(0) 點贊(0)

    增進食欲 健脾養(yǎng)胃 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：1.冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

    簡介及特色：肉香盈溢，令人垂涎三尺。

    冬菜燉鴨 食材功效
    冬菜燉鴨 食材用料
    主料

    鴨肉：1只約1000克

    冬菜：25克

    香菇：12朵
    輔料

    姜：適量

    上湯：2杯

    紹酒：適量
    冬菜燉鴨做法分解
    • 01
      冬菜切碎。鴨肉剁塊，飛水備用。
    • 02
      鴨塊入鍋炒干表面水分，加高湯燒沸，下入冬菜、蔥、姜燉45分鐘，放入鹽、雞精、白糖、胡椒粉燉至入味即可。
    小貼士

    　　1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

    　　2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

    　　3.識別注水鴨：注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在鴨腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會從肉里流出水來。