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    杞憂烘皮肘 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    延緩衰老 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色似琥珀，皮酥肉爛，香甜味醇，滋補宜人。

    杞憂烘皮肘 食材功效
    杞憂烘皮肘 食材用料
    主料

    豬肘：750克

    銀耳：5克

    枸杞子：10克

    黑豆：25克

    蓮子：50克

    棗：100克
    輔料

    蜂蜜：30克

    冰糖：30克

    豬油：8克
    杞憂烘皮肘做法分解
    • 01
      將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10分鐘左右，放涼水中將黑皮刮凈。將加工時掉落的碎肉放上面。
    • 02
      煮熟的黑豆和洗凈的枸杞同放碗內，上籠蒸爛。紅棗兩頭裁齊，捅去棗核。
    • 03
      將已去芯的蓮子兩頭裁齊放碗內，加豬油上籠蒸20分鐘取出，潷去水分。
    • 04
      蒸熟的蓮子鑲入棗內，再上籠蒸20分鐘。
    • 05
      炒鍋內放入鍋墊，把蒸過的肘子皮向下放鍋墊上。
    • 06
      添入清水兩勺，放入冰糖、白糖、蜂蜜、紅棗放上面，用大盤扣住，旺火燒開。
    • 07
      移至小火上，扒30分鐘，呈琥珀色時，去盤揀出大棗，用漏勺托住鍋墊，扣在盤中。
    • 08
      水發(fā)銀耳在開水中焯一下，瀝去水分，圍在時子周圍。
    • 09
      將紅棗在銀耳外邊擺一圈。
    • 010
      黑豆、杞果放入鍋內余汁中，煮沸后，均勻地裝入盤中即可。
    小貼士

    　　1. 肘子剞刀不可將其切斷，以保持其形態(tài)完整。蒸肘子的時間要保證2小時，使之軟爛。

    　　2. 燜汁時，火不可太旺，因糖多易糊鍋，在收汁過程中，鍋邊可能有黑渣，要用潔布將其擦去，防止掉入汁中，影響菜肴質量。