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    苦瓜鴨片 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱解毒 防癌抗癌 祛痱

    功效與作用：

    簡介及特色：味道微苦，但鴨子肉鮮嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。

    苦瓜鴨片做法分解
    • 01
      苦瓜處理干凈后切片;
    • 02
      大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;
    • 03
      豆豉搗成豆豉泥;
    • 04
      蔥洗凈切成蔥段;
    • 05
      淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克;
    • 06
      鴨肉切片用濕淀粉5克拌勻;
    • 07
      燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里;
    • 08
      利用鍋中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香;
    • 09
      放入鴨片，用芡湯40毫升、濕淀粉5克、麻油調(diào)勻?yàn)檐?
    • 010
      加上包尾油5克炒勻上碟便成。
    小貼士

    　　1.因有鴨片拉油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。

    　　2.鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

    　　3.苦瓜味苦，南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺可口，不覺其苦。中國粵人以苦瓜切片，曬干貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。用苦瓜做家常菜式，如“涼瓜炒田雞”、“涼瓜排骨”、“釀涼瓜”，皆滋味雋永。但江浙人不懂得品嘗，少吃苦瓜。兩廣、福建盛產(chǎn)苦瓜，外省則每作盆栽欣賞。