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    雞絲鳥(niǎo)窩 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：形象逼真，鮮嫩清淡，美觀大方。

    雞絲鳥(niǎo)窩 食材功效
    雞絲鳥(niǎo)窩 食材用料
    主料

    青椒：25克

    芋頭：200克

    雞蛋白：100克

    雞脯肉：300克

    罐頭竹筍：75克

    細(xì)干淀粉：50克

    精白面粉：25克

    雞湯：125毫升

    花葉生菜：25克

    西紅柿花：1朵
    輔料

    料酒：5克

    精鹽：

    味精：

    豆油：750克

    芝麻油：15克

    雞油：15克

    水淀粉：15克
    雞絲鳥(niǎo)窩做法分解
    • 01
      將雞脯肉去皮筋，用清水浸泡半小時(shí)，切成7厘米長(zhǎng)和火柴棍一樣粗細(xì)的絲;竹筍、青椒均切成與雞絲同樣粗細(xì)的絲;將芋頭刮去皮，洗凈，切成簾子棍似的絲，待作。
    • 02
      將50克雞蛋清、1克精鹽、15克細(xì)干淀粉，放入碗內(nèi)，調(diào)勻后，放入雞絲，輕輕上漿，漿好后，再放入芝麻油拌勻。
    • 03
      將芋頭絲放入瓷盆中，加入50克雞蛋清、1克精鹽、拌勻后，加入35克細(xì)干淀粉和精白面粉攪拌均勻后，待用。
    • 04
      炒鍋燒熱，放入豆油。燒至六成熱時(shí)，將拌好的芋頭絲，放入碗型帶眼的模子中，抹至厚薄均勻后，將另一碗型帶眼的模子按上，卡住后，放入油鍋中約炸2分鐘，改小火炸片刻、撈出，控油。
    • 05
      炒鍋炸油晾至三成熱時(shí)，放入雞絲，用筷子輕輕劃散，倒入竹筍絲、青椒絲過(guò)一下油，立即倒入漏勺內(nèi)控干油。原鍋上火，加入料酒、5克精鹽、味精和雞湯，用水淀粉勾芡，倒入雞絲、竹筍絲、青椒絲炒勻，加入雞油。
    • 06
      同時(shí)，將模子中的芋頭取出，置于盤(pán)中，裝入雞絲，圍上花葉生菜和西紅柿花，即可。