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    清蒸鯔魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(1)

    高血壓

    功效與作用：適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。

    簡(jiǎn)介及特色：清蒸鯔魚(yú)是平湖乍浦的傳統(tǒng)名肴。具有色彩鮮艷，肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美的特點(diǎn)。

    清蒸鯔魚(yú)做法分解
    • 01
      將熟火腿、熟香筍切成長(zhǎng)3厘米、寬寬厚0.5厘米的片。
    • 02
      將鯔魚(yú)去鱗，剖洗干凈。
    • 03
      將半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚(yú)上面。
    • 04
      加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘。
    • 05
      取出后揀去姜片、蔥段，淋上熟豬油即成。
    小貼士

    　　1.魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀(guān)，而且生熟火候好把握。

    　　2.將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)。