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01
將牛肉改刀切塊浸入涼水洗凈,鍋里放水,以旺火煮開后,撇去表面漂浮的血沫,煮10分鐘;然后放入蔥、姜、花椒、大料、醬油及精鹽,改小火燉1小時(shí)。
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02
牛肉完全燉熟時(shí),撈出放置案板上,等其晾涼時(shí)切成拇指塊或小薄片。
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03
牛肉湯過濾清湯,用醋、醬油、糖、味精、鹽調(diào)出適合自己的冷面湯,放入冰箱冷藏待用。
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04
將蕎麥面煮熟,過涼水待用。
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05
面條上放韓國(guó)泡菜、時(shí)令蔬菜及四五片(塊)熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u),然后再放上水果片,最后澆上冰好的湯,撒上熟芝麻,淋上香油即成。