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    寧波燒鵝 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補氣

    功效與作用：

    簡介及特色：寧波燒鵝是浙江東南沿海地區(qū)的傳統(tǒng)家禽佳肴之一，早在清代中期就聞名遐邇。此菜皮色紅潤光亮，肉質(zhì)鮮嫩香酥。

    寧波燒鵝做法分解
    • 01
      八角、桂皮、花椒預(yù)先炒制，搗碎盛在碗內(nèi)，再加入黃酒、姜末、蔥段、味精，拌和調(diào)勻。
    • 02
      凈鵝用開水清洗兩次，掛起晾干，再用精鹽擦透鵝腹內(nèi)壁，再放進(jìn)拌和的調(diào)料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上。
    • 03
      蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上，接著送進(jìn)爐內(nèi)，用炭火燒烤。
    • 04
      爐溫控制在250℃，加蓋烤30分鐘，聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉(zhuǎn)一面，加蓋再燜烤15分鐘左右。
    • 05
      出爐后，去掉鐵絲和肚內(nèi)調(diào)料，涂上芝麻油，斬成條片即成。
    小貼士

    　　寧波燒鵝的制作要訣：1、鵝腹內(nèi)裝入調(diào)料汁，不但入味，且燒鵝易熟；2、汁量不夠時，可加少許湯調(diào)和；3、制作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，注意認(rèn)真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質(zhì)香酥、鮮嫩。