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    食療偏方

    麻辣水煮魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    保健調(diào)理 增進(jìn)食欲 驅(qū)寒暖身

    功效與作用：草魚(yú)肉性味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃和中之功效。含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。    產(chǎn)后新媽媽大量失血、出汗加之組織間液也較多地進(jìn)入血循環(huán)，故機(jī)體陰津明顯不足，而辛辣燥熱食物均會(huì)傷津耗液，使新媽媽上火，口舌生瘡，大便秘結(jié)或痔瘡發(fā)作，而且會(huì)通過(guò)乳汁使嬰兒內(nèi)熱加重。

    簡(jiǎn)介及特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無(wú)窮

    麻辣水煮魚(yú)做法分解
    • 01
      剁碎蔥、姜、蒜,黃豆芽和香芹，有點(diǎn)有點(diǎn)青蒜最好。2.3斤的草魚(yú)一條，弄干凈后，開(kāi)始片魚(yú)片。
    • 02
      開(kāi)始片魚(yú)，把魚(yú)身上剩下的肉也都片下來(lái)，最后剩個(gè)骨頭架。魚(yú)骨頭宰開(kāi)成段。魚(yú)片加淀粉，料酒，鹽少許腌制（淀粉可以多一些，魚(yú)肉會(huì)更嫩滑）
    • 03
      加油適量（比炒一個(gè)素菜的油多30％左右），燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香后加入黃豆芽，香芹，
    • 04
      炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開(kāi)后略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來(lái)放入一會(huì)兒要裝魚(yú)的盆內(nèi)鋪底
    • 05
      把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭倒入鍋中，大火煮開(kāi)，小火熬湯10－15分鐘
    • 06
      估計(jì)湯熬得差不多時(shí)，這邊另支一鍋清水，燒開(kāi)后下入開(kāi)始腌著的魚(yú)片，注意魚(yú)片下鍋后用筷子輕輕將其化開(kāi)
    • 07
      魚(yú)片煮到要開(kāi)未開(kāi)時(shí)，用漏勺把魚(yú)片小心盛出，魚(yú)骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚(yú)頭和骨頭盛出裝盆，魚(yú)湯燒開(kāi)，放入魚(yú)片，輕輕劃開(kāi)。
    • 08
      魚(yú)片煮開(kāi)后1－2分鐘，關(guān)火，全部倒入盆中，把鍋洗干凈，倒油大概1斤，燒熱，再放上花椒，干辣椒（2~3斤的魚(yú)，干辣椒1兩，花椒半兩）炸香后，直接淋在盛魚(yú)的盆里即成。
    小貼士

    　　注意即時(shí)撈出魚(yú)片，不要煮爛。魚(yú)片開(kāi)始片的時(shí)候，不用太薄，免得魚(yú)片容易碎。