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    八寶糯米鴨 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：皮脆肉爛，多種口味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    八寶糯米鴨做法分解
    • 01
      洗凈填鴨，將鴨脖脊部切開(kāi)長(zhǎng)10厘米刀口，取出鴨頸骨并從脖根處切斷，脖皮不要弄破，使鴨頭仍連接一起。
    • 02
      用小尖刀從鴨骨深處往下剔凈鴨骨，用精鹽、料酒腌制5分鐘待用。
    • 03
      糯米用開(kāi)水稍燙撈在盆中，將海參、雞脯(熟)、火腿、海米、冬菇、冬筍切成豌豆大小的丁放入燙好的糯米盆中。
    • 04
      用豬油、料酒、精鹽、胡椒粉和味精拌勻，然后經(jīng)鴨頸開(kāi)口處填入鴨腹內(nèi)，用細(xì)竹簽別住開(kāi)口，防止漏餡。
    • 05
      將填好的鴨子放開(kāi)水鍋內(nèi)燙煮2分鐘取出，裝入容器上籠蒸5小時(shí)取出晾涼。
    • 06
      將雞蛋清和玉米粉調(diào)成蛋清糊均勻抹在鴨脯上。
    • 07
      熱鍋放生油至60℃油溫，將鴨背向下放入，炸至挺身翻轉(zhuǎn)再炸鴨脯呈黃色時(shí)撈到盤(pán)中，用尖刀從腹部劃開(kāi)，從鴨脯兩側(cè)再分劃五刀，切口處撒入蔥花。
    • 08
      將燒沸的香油澆到蔥花上即成。
    小貼士

    　　本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。