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    涼粉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群： 青少年
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    保健調(diào)理 清熱解毒

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜鮮香滑嫩。

    涼粉做法分解
    • 01
      將豌豆(白豌豆)洗凈，用清水泡發(fā)。再換清水，磨成細(xì)漿，用雙層紗布過(guò)濾，去其渣，取其粉漿。
    • 02
      將鍋置旺火上，燒熱后放入少許菜籽油，隨即加入水。
    • 03
      待鍋中的油水沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時(shí)能呈片狀流下，即已成熟。
    • 04
      將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻后即成涼粉。
    • 05
      再把涼粉置冰箱中冷凍。
    • 06
      大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調(diào)成蒜泥。
    • 07
      將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)，備用。
    • 08
      將冰糖粉碎后，加醬油溶化，備用。
    • 09
      吃時(shí)將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗內(nèi)。
    • 010
      在碗內(nèi)分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。
    小貼士

    　　1、制作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達(dá)不到質(zhì)量要求.

    　　2、喜食酸味，可加少量的醋。