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    明爐三菌甲魚湯 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：成湯色乳白，味咸鮮醇厚，甲魚肉質鮮美軟糯，三菌香味特殊。

    明爐三菌甲魚湯做法分解
    • 01
      將甲魚宰殺，處理干凈。放進放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)，氽去血水。
    • 02
      去掉表面的粗皮及內(nèi)臟，用清水洗干凈，待用。
    • 03
      將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈，改切成片。
    • 04
      將甲魚放入鮮湯內(nèi)，用大火沖至湯呈乳白色。
    • 05
      用小火燉至甲魚軟糯。再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。
    小貼士

    　　選料時，應選用鮮活的，宰殺時注意不要把苦膽弄破。清洗時，應洗去表面的粗皮。燉甲魚時，要先用大火沖至湯呈乳白后改用小火燉，還有應掌握好鮮湯用量，中途不能加湯。根據(jù)季節(jié)和客人的需要，還可以上明爐。