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    魚(yú)頭泡餅 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補(bǔ)腦

    功效與作用：魚(yú)頭咸鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯后松軟可口。

    簡(jiǎn)介及特色：面食蘸湯吃是東北地方的很簡(jiǎn)單的吃法，此菜也是東北農(nóng)家特色菜。

    魚(yú)頭泡餅做法分解
    • 01
      準(zhǔn)備工作：將鰱魚(yú)頭洗凈，改刀(就是把魚(yú)頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長(zhǎng)片，放入盤(pán)中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤(pán)中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
    • 02
      在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚(yú)頭下到鍋里，炸至魚(yú)頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤(pán)中待用。
    • 03
      在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚(yú)頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開(kāi)后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤(pán)。
    • 04
      把切好的油鹽餅放在盤(pán)的一側(cè)，然后灑上切好的香蔥段即可。
    小貼士

    五花肉不要散亂地放在盤(pán)中，可以把它層疊地鋪在魚(yú)頭上面。在盤(pán)邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個(gè)造型來(lái)，讓這道菜的顏色更加豐富。