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    清蒸釣帶 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：肉質肥厚，原汁原味，食后齒頰留香。

    清蒸釣帶做法分解
    • 01
      將帶魚剁去頭、尾、背鰭，開膛去內臟，洗干凈，切成5塊。
    • 02
      在每塊魚的一面剞5刀，刀紋面朝上放在扣碗里。
    • 03
      在碗中加豬板油、白糖、筍片、香菇、姜片、蔥結和黃酒。
    • 04
      另取瓷杯一只，放入精鹽和醬油，同魚碗一起上蒸籠。
    • 05
      用旺火蒸至帶魚刀紋露骨。
    • 06
      在出籠后揀去蔥結、姜片，帶魚連同湯汁扣入盤中。
    • 07
      淋上蒸過的醬油，撒上蔥段，迅即用碗蓋住燜1分鐘即成。
    小貼士

    　　清蒸釣帶的制作要訣：　　1、魚塊剞刀，深至魚骨，但不能切斷?！　?、帶魚清蒸，不加鹽和醬油，趁熱澆汁，扣蓋燜之入味，肉質鮮美。

    　　食物相克　　帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。