麻辣春筍 食材功效
料酒
白砂糖
精鹽
香油
麻辣春筍 食材用料
麻辣春筍做法分解
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01
春筍剝殼斬去老根，入水鍋中煮熟，冷卻后切成梭子片。
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02
至湯汁存13左右時，加入芝麻醬，收干鹵汁，淋上辣油、麻油即成。
小貼士
挑選技巧
挑選春筍時，有“四看”要留神。首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
食療作用
春筍味甘、微寒，無毒。
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。
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