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    燉牛尾 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：湯汁醇濃，滋味鮮美，牛尾香酥，肥而不膩，壯陽(yáng)補(bǔ)虛。

    燉牛尾做法分解
    • 01
      用開水將牛尾浸泡并洗干凈，然后按骨節(jié)切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時(shí)，瀝水。
    • 02
      取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內(nèi)，下蔥結(jié)，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右。
    • 03
      上籠用旺火蒸半小時(shí)后，再用溫火蒸5小時(shí)左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
    小貼士

    　　烹此菜須精烹細(xì)作，火候見功。精烹細(xì)作要求修粗皮、去腥膻、打浮沫、濾沉渣等環(huán)節(jié)均要一絲不茍，嚴(yán)格按要求制作火候見功，則是要正確使用不同火候，文火、武火、緩火、急火，掌握有度，方可成此美味。