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    素翡翠雞片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    防癌抗癌 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:成菜白綠相間,味鮮質(zhì)嫩,清淡爽口。

    素翡翠雞片做法分解
    • 01
      將水發(fā)猴頭蘑擠干水分,切成片,放入碗內(nèi),加蛋清,用手拌均勻。
    • 02
      青椒洗凈去核,切成抹刀片,胡蘿卜洗凈,去皮,切成花斜刀片。
    • 03
      炒鍋上火,下入花生油,燒至四成熱,將雞片下鍋滑開(kāi),再將配料入鍋一起滑開(kāi),出鍋瀝油。
    • 04
      燒鍋留底抽,燒至七成熱,下入姜絲、鮮湯100毫升、鹽、料酒、味精調(diào)味燒開(kāi),淋入濕淀粉勾芡,再加入滑好的片料,淋入少許明油即成。
    小貼士

      素翡翠雞片的制作要訣:

      1. 水發(fā)猴頭:將猴頭蘑置于容器中,用熱水泡上,水要寬些,用瓷盤(pán)壓上,使其全部浸入水中,待其脹足發(fā)透,用快刀削去發(fā)硬而老的根部但是切不可碰壞頭部的毛須。再用清水漂洗數(shù)次,用涼水泡上即可待用。

      2. 因有滑油過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油300克。