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    素翡翠雞片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    防癌抗癌 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜白綠相間，味鮮質(zhì)嫩，清淡爽口。

    素翡翠雞片做法分解
    • 01
      將水發(fā)猴頭蘑擠干水分，切成片，放入碗內(nèi)，加蛋清，用手拌均勻。
    • 02
      青椒洗凈去核，切成抹刀片，胡蘿卜洗凈，去皮，切成花斜刀片。
    • 03
      炒鍋上火，下入花生油，燒至四成熱，將雞片下鍋滑開(kāi)，再將配料入鍋一起滑開(kāi)，出鍋瀝油。
    • 04
      燒鍋留底抽，燒至七成熱，下入姜絲、鮮湯100毫升、鹽、料酒、味精調(diào)味燒開(kāi)，淋入濕淀粉勾芡，再加入滑好的片料，淋入少許明油即成。
    小貼士

    　　素翡翠雞片的制作要訣：

    　　1. 水發(fā)猴頭：將猴頭蘑置于容器中，用熱水泡上，水要寬些，用瓷盤(pán)壓上，使其全部浸入水中，待其脹足發(fā)透，用快刀削去發(fā)硬而老的根部但是切不可碰壞頭部的毛須。再用清水漂洗數(shù)次，用涼水泡上即可待用。

    　　2. 因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油300克。