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    潘畫 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤微紅，鯉魚肉質(zhì)軟嫩，清鮮爽口。香菇味道濃郁。

    潘畫做法分解
    • 01
      將活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛掏去內(nèi)臟，用涼水洗凈，攔腰斜著切成兩截;
    • 02
      干香菇洗凈，去蒂，掰成小塊;
    • 03
      把整理好的魚用開水燙一下，放在大碗里;
    • 04
      鯉魚內(nèi)加入香菇塊、蔥段、姜片、大海米、黃酒、槽鹽、醬油、味精、雞湯750毫升;
    • 05
      各料放好后上屜用旺火蒸20多分鐘取出，去掉蔥段和姜片即可食用。
    小貼士

    　　潘畫的制作要訣：

    　　1. 鯉魚最好選用白洋淀鯉魚，其背部青灰色，腹部發(fā)白，肉質(zhì)肥而鮮嫩無上腥味。

    　　2.加工鯉魚要注意去掉血筋，不然腥味重;

    　　3. 蒸時旺火急氣，斷生即可。