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    芙蓉海四珍 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜海參、海螺、大蝦仁、烏魚片、口蘑片、豌豆呈黑、白、清、綠、褐五色，質(zhì)脆嫩，滑糯軟，味鮮香可口。且海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。螺肉豐腴細膩,味道鮮美，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

    芙蓉海四珍做法分解
    • 01
      取幾個雞蛋打進一干凈盤中，再倒入高湯大約150克和適量鹽、味精、少許水淀粉調(diào)勻后蒸成一個嫩的“芙蓉”底備用。
    • 02
      把買來的海參切成片放在冷水中，使其自然吸收水分，盡量恢復新鮮時的軟、嫩的特性，撈出，放進沸水中氽出;
    • 03
      蝦仁用半個蛋清、水淀粉、料酒等上漿(能保持原料中的水分和鮮味);
    • 04
      將海螺肉、墨魚洗凈，切成片
    • 05
      向一干凈油鍋中放適量油并燒至溫，把上漿過的蝦仁放進溫油中劃出，倒入海螺片、墨魚用熱油促
    • 06
      取適量蔥姜，洗凈，切成末;
    • 07
      炒鍋內(nèi)留底油，加蔥姜末、料酒烹調(diào)，再加入口蘑片翻炒，倒入高湯、少許醬油、鹽、味精和原料，用水淀粉勾芡，淋明油澆在芙蓉上就完成。
    小貼士

    　　1.海參不宜與甘草酸、醋同食，因酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

    　　2.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。