-
01
將韭黃洗干凈,切成末。
-
02
冬菇洗凈切末。
-
03
將淀粉(8克)加水調(diào)成濕淀粉(15克)備用。
-
04
將肥豬肉洗凈。切成48片,用鹽少許腌30分鐘。
-
05
將肉餡加入韭黃、冬菇、香油、胡椒粉攪至起膠,分成24個(gè)小丸。
-
06
另外將腌好的肥豬肉片涂上薄淀粉。
-
07
用菜碟1只,撒上干淀粉,擺上肥肉24片,再把小肉丸放在肥肉上,然后把24片肥肉蓋在肉丸上,用手輕輕把肉片的四周捏成盒狀。
-
08
將蛋白打勻,加入濕淀粉15克,攪成糊漿。
-
09
將炒鍋內(nèi)放入油,燒熱后,端離火位,將蟹盒上漿,放入油中,用文火炸至兩面呈淺黃色,撈起淋油,上碟便成。