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    魯式神仙鴨子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：鮮味極佳，且湯汁澄清，肉質(zhì)酥爛，原湯原汁原味。

    魯式神仙鴨子做法分解
    • 01
      將新鮮填鴨洗凈，去掉內(nèi)臟，砸斷小腿骨環(huán)，剔去鴨掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛門、鴨臊，在脊椎骨上劃幾刀翻過來在脯肉上拍幾下，放入鍋內(nèi)小火燒沸煮15分鐘，撈出在冷水中洗凈油污。
    • 02
      火腿、冬筍切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的片;將冬菇水發(fā)、口蘑去根洗凈切成兩半。
    • 03
      鴨脊骨剁斷取下，放入砂鍋底，鴨腹面朝上放在骨上，口蘑放在鴨腹上成一行，冬筍、火腿、冬菇分別擺在口蘑的兩邊。
    • 04
      再將1250毫升清湯、精鹽、黃酒、醬油倒入砂鍋內(nèi)。
    • 05
      在加上蔥、姜，用玻璃紙將砂鍋口蓋嚴(yán)捆緊，放在蒸籠內(nèi)蒸熟。
    • 06
      取出砂鍋揭去紙，撿去蔥、姜、撤上味精，撇去浮油即成。