功效與作用：豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
簡介及特色：醉排骨是福州的傳統(tǒng)名菜，在當?shù)孛糠赀^年過節(jié)，幾乎家家戶戶都會做這道菜，大人孩子都愛吃，福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。此菜，香味濃郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。
雞蛋
生粉
蔥
蒜頭
醉排骨做法分解
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01
排骨切成小塊，用清水泡至1小時。蔥蒜切碎備用。
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02
排骨攪拌均勻。加入雞蛋拌均。加入生粉。用手將排骨攪拌上糊。
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03
鍋中放油燒至6成熱。將上糊的排骨一一下入鍋中。
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04
蔥蒜碗中加入 胡椒粉、白糖、醋、醬油成醉汁。將排骨炸至金黃熟透。
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05
撈出控油，入醉汁中快速攪拌均勻即可。
小貼士
排骨要炸脆，加鹵汁后，也不易返軟，用調品兌鹵汁不可勾芡。一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻，使之能包粘在原料表面入味好吃。
排骨蘿卜湯
奶茶
麻辣小龍蝦
紅豆粥
薏米
韭菜
土豆
黃豆
枇杷
紅棗
方便面
茶
專家答疑
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