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    淡槽香螺片 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱去火 明目

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤淡紅，香螺肉質(zhì)脆嫩，糟香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，余味無窮。

    淡槽香螺片做法分解
    • 01
      將香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗凈后，片成大小均勻的薄片，放入60℃的熱水鍋中汆一下?lián)破馂r干，用黃酒攪勻稍腌。
    • 02
      凈冬筍、水發(fā)花菇均切成與螺片相稱的片。
    • 03
      蔥白切馬蹄片，與上湯50毫升、味精、白糖、白醬油、芝麻油，濕淀粉一并調(diào)成鹵汁。
    • 04
      炒鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，將冬筍片下鍋炸約1分鐘，倒進漏勺瀝去油。
    • 05
      炒鍋留余油約15克，放回旺火上燒熱，先將蒜末下鍋偏出香味，再放入紅糟略煸，隨即放入花菇及過油的冬筍片，倒入鹵汁燒沸芡勻，迅即放入汆好的螺片，顛炒均勻，裝盤即成。
    小貼士

    　　1. 洗凈的螺肉片為薄片，厚薄要劃一適中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老。

    　　2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油250克。