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    燜穿山甲 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱解毒

    功效與作用：

    簡介及特色：肉質細嫩，鮮美可口。

    燜穿山甲做法分解
    • 01
      清洗穿山甲，取肉切塊，放入沸水鍋中汆2分鐘撈出，瀝干水。
    • 02
      用清水沖洗干凈當歸，切片，備用。
    • 03
      豬肉入鍋，旺火燒熱，放入姜片、蔥段、當歸片，煸炒片刻，放入穿山甲肉塊。
    • 04
      加醬油、黃酒，翻炒2分鐘后，加適量清水，蓋上鍋蓋約燜7分鐘。
    • 05
      待鍋中汁盡時，加白糖、黃酒、味精炒拌均勻，倒在盆里。
    • 06
      將燜好的穿山甲肉塊，皮面朝下碼入扣碗，填滿碗面，淋上燜汁，鋪上當歸片，加入雞湯、黃酒、醬油、味精，上籠屜用旺火蒸1小時取出;
    • 07
      揀去當歸片，潷下蒸汁后，翻扣于盤中。
    • 08
      蒸汁下鍋燒沸，用濕淀粉調稀勾芡，淋在穿山甲肉塊上即可。
    小貼士

    　　1.燜穿山甲時需先燜后蒸，燜之使入味，蒸之使軟爛。

    　　2.勾芡時讓淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。