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    芙蓉羊肚菌 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    延緩衰老 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：口味咸鮮、清淡，質(zhì)地柔軟、脆嫩，湯汁滋潤(rùn)。

    芙蓉羊肚菌做法分解
    • 01
      鯔魚(yú)去凈皮、筋骨，刮成茸，砸成細(xì)泥；
    • 02
      將魚(yú)泥用蔥姜汁、料酒調(diào)拌一下，分?jǐn)?shù)次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚(yú)茸；
    • 03
      再加入鹽、干淀粉再攪拌均勻備用；
    • 04
      羊肚菌用溫水泡發(fā)，開(kāi)水煮軟；
    • 05
      干貝加湯蒸爛搓成絲；
    • 06
      銀耳洗凈用清湯350毫升泡發(fā)；
    • 07
      羊肚菌剪開(kāi)成平面，洗凈，瀝干水分平放在案板上，撒上干淀粉；
    • 08
      把魚(yú)泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜葉，兩頭再撒上干貝絲沾牢，入籠小火蒸3分鐘至熟；
    • 09
      炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開(kāi)，下入銀耳煨至入味；
    • 010
      去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周；炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開(kāi)，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。
    小貼士

    此菜羊肚菌選用個(gè)大、整齊、色澤一致的優(yōu)質(zhì)品，發(fā)透洗凈，瓤好魚(yú)茸后，蒸制的時(shí)間不可長(zhǎng)，保持軟嫩。銀耳用清湯泡發(fā)，為的是增添銀耳的鮮味，使銀耳有足夠底味。