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    炒三色駝峰 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：

    炒三色駝峰做法分解
    • 01
      駝峰洗凈，用開水氽過再洗凈；
    • 02
      洗凈的駝峰入開水加花椒、八角、茴香籽、大蔥25克、去皮鮮姜15克、蒜瓣15克，小火煮爛，撈出晾涼；
    • 03
      駝峰晾涼后切長6厘米、粗同簾棍的絲；
    • 04
      玉蘭片浸發(fā)，洗凈，切成同樣粗的絲；
    • 05
      剩余的蔥、姜切細絲、蒜剁末；
    • 06
      炒鍋上火加入油，投入花椒炸成金黃色，撈出花椒不要；
    • 07
      再下入蔥姜絲、蒜末炒出香味，加入駝峰絲翻炒均勻，加入辣椒油繼續(xù)炒勻，下入玉蘭片及柿子椒絲、精鹽、料酒、味精炒勻，打香油出鍋即可。
    小貼士

    1. 駝峰是十分名貴的烹任原料，此菜要求充分泡洗干凈，氽透后再反復(fù)洗凈，去異味，入鍋煮至軟爛，才能進行下一步烹調(diào)。炒時必須用旺火，做到鍋熱光滑，溫油下鍋，青紅椒要后放，炒熟后要保持綠色碧玉，即時出鍋； 2. 此菜中的柿子椒為紅柿子椒、青柿子椒各50克。