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    油爆大蝦 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 壯腰健腎

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。

    油爆大蝦做法分解
    • 01
      將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，放入竹籮內(nèi)瀝干水;
    • 02
      炒鍋內(nèi)下熟菜油，用旺火燒至八成熱時(shí)，將蝦放入鍋內(nèi)，用炒勺不斷推動(dòng)，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起;
    • 03
      待鍋中油溫回升到八成熱時(shí)，再將蝦倒入鍋中，約炸10秒使肉與殼脫開秒，用漏勺撈出;
    • 04
      將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入蔥段、酒、糖、醬油，用旺火略爆。
    • 05
      顛動(dòng)炒鍋，烹入醋，出鍋裝盤即成。
    小貼士

    　　大蝦中含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而脂肪含量卻很低。鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方)，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。