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    醋燜雞三件 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    明目

    功效與作用：

    簡介及特色：雞肫松脆，雞爪滑糯，雞翅軟爛，突出酸辣味。

    醋燜雞三件 食材功效
    醋燜雞三件 食材用料
    主料

    雞肫：250克

    雞翅：250克

    雞爪：200克

    蠶豆淀粉：13克
    輔料

    醋：50克

    精鹽：5克

    姜：10克

    豬油：40克

    辣椒：3克

    黃酒：50克

    味精：1克

    小蔥：10克
    醋燜雞三件做法分解
    • 01
      將雞肫片開成2塊，撕去內(nèi)筋，洗凈，每塊在肉厚的部位橫刻幾刀，再切開成2小塊。
    • 02
      雞翅、雞腳爪一齊投入沸水中汆過，除去腥味，再投入冷水中清洗1次，瀝干水。
    • 03
      將干紅椒切成細(xì)末，放入盛雞三件的瓦缽內(nèi)。
    • 04
      再加入黃醋、黃酒、精鹽、姜末，入籠干蒸1小時，至質(zhì)地柔軟，取出。
    • 05
      炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至六成熱倒入雞三件和原汁，燜2分鐘。
    • 06
      再放入味精、蔥花，用濕淀粉勾芡，出鍋入盤即成。
    小貼士

    　　1.制作提示燜，一般分紅燜與黃燜兩種，皆用醬油，此菜則用醋，又加干紅椒，成菜顏色淺黃，酸辣味突出，富有地方特色。

    　　2.雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。

    　　3.蠶豆不宜與田螺同食。