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    魚丸火鍋 點評(0) 點贊(0)

    保健調(diào)理 明目 疾病調(diào)理 常見病 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：湯汁淡紅，魚丸潔白，質(zhì)嫩味鮮。

    魚丸火鍋做法分解
    • 01
      將草魚宰殺，片取凈魚肉，輕捶，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀;
    • 02
      魚肉泥加入清水拌勻，再加入蔥姜汁、精鹽，順著同向攪拌;
    • 03
      攪至有粘性時，擠1魚丸投入冷水中;
    • 04
      至魚丸能浮起時，加濕淀粉、熟豬油、味精和攪打成泡沫狀的蛋清，攪勻;
    • 05
      將所有魚肉擠成魚丸，備用;將粉絲浸發(fā)，切段，冬筍切薄片;
    • 06
      大白菜洗凈，切長條，青蒜切段;先將粉絲放入火鍋內(nèi)，再放上大白菜;
    • 07
      炒鍋置旺火，下冷水、黃酒，魚丸逐個下鍋煮熟，撈起瀝干，放在火鍋內(nèi)的大白菜上面;
    • 08
      再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油;
    • 09
      炒鍋置旺火，加肉清湯，燒開;
    • 010
      再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉，然后倒入火鍋，煮沸上桌即成。
    小貼士

    　　制作提示

    　　1. 制作魚泥，必須順一個方向攪打上勁;

    　　2. 蛋清順一個方向攪打，打至如奶油狀，以插入筷子立定不倒為度;

    　　3. 擠魚丸，冷水下鍋，全部擠畢，再上火加熱，斷生即可。