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    紅燒魚皮 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：湯紅、汁濃、味鮮，滲入魚皮后，使成品油潤(rùn)滑糯，濃郁醇香。

    紅燒魚皮做法分解
    • 01
      將水發(fā)魚皮洗凈，切成厚薄適宜的長(zhǎng)方形片。水發(fā)香菇洗凈，去蒂，大的切成兩半。
    • 02
      將魚皮下冷水鍋，煮沸。瀝去水。換清水再煮1次，除凈腥味。
    • 03
      炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六成熱。
    • 04
      依次放入魚皮、料酒、蔥結(jié)、姜片、醬油、肉清湯，燒沸。
    • 05
      約煮5分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉蔥姜。
    • 06
      炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱。
    • 07
      放入香菇炒幾下，再放入魚皮、醬油、紅湯。
    • 08
      燒沸，在小火上燜2分鐘。
    • 09
      再加味精，用濕淀粉勾芡成濃汁。
    • 010
      撒上胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入大瓷盤中即成。
    小貼士

    　　魚皮含大量的膠質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。其味甘咸、性平，解諸魚毒、殺蟲、愈虛勞。蠶豆不宜與田螺同食。