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    八鮮蟹合 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜風(fēng)味高雅，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    八鮮蟹合做法分解
    • 01
      鮮河蟹洗凈，上籠蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃放碗里。
    • 02
      蟹肉、蟹黃內(nèi)加精鹽、味精、黃酒、姜末5克調(diào)勻。蟹殼洗凈，留用。
    • 03
      先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜。浸入堿水中，壓上重物，泡4～5小時(shí)就可發(fā)漲。撈到清水中，反復(fù)浸泡。
    • 04
      直至魷魚厚大透明，按之有彈性時(shí)，放入清水中，加適量天然冰即可。先用清水把魚肚浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈。
    • 05
      放入燜罐里，加冷水燒開后離火。待冷卻后再燒，每天燒兩、三次。
    • 06
      兩天后取出，用清水浸泡待用。海米先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可。
    • 07
      草宰殺去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈。片取凈肉，剁成茸，備用。荸薺洗凈，去皮，煮熟。
    • 08
      海參、魷魚、魚肚、海米、荸薺、凈冬筍均改成小丁，同魚茸一起調(diào)勻。
    • 09
      將調(diào)好的蟹肉、蟹黃、魚茸拌在一起，分別裝入蟹殼內(nèi)，上籠蒸透。
    • 010
      蒸透后取出，殼向上擺在盤內(nèi)，上桌時(shí)外帶姜末、醋。
    小貼士

    　　河蟹不能吃死的，河蟹專覓食動(dòng)物的死尸，在河蟹的胃、腸、鰓里寄生著大量細(xì)菌，死后細(xì)菌迅速繁殖，使肉腐壞，食后使人食物中毒。剔蟹肉，蟹黃時(shí)要用小竹簽挑出。泡發(fā)魚肚時(shí)，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。蟹黃、蟹肉，均為食中上品，鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)，并有藥用價(jià)值。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。海參與醋相克，不宜與甘草同服。