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    鳳凰蛋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補(bǔ)腦 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜色呈紅黃，嫩鮮不膩，有肉有蛋。

    鳳凰蛋做法分解
    • 01
      將雞蛋煮熟，用涼水浸一下，剝?nèi)ネ馄ぁ?
    • 02
      豬肉剁成泥。
    • 03
      豬肉泥同蔥姜末放在碗內(nèi)。
    • 04
      加入蛋清、濕淀粉、精鹽及醬油、味精、黃酒，用手打上勁。
    • 05
      打上勁的肉茸分成幾份，包在每個(gè)雞蛋上，用手團(tuán)光。
    • 06
      放在四成熱的油鍋內(nèi)炸透。
    • 07
      炸透的蛋切成兩半，放在盤內(nèi)，蛋黃朝上，排成圓形。
    • 08
      余下調(diào)料放碗內(nèi)，加涼湯100毫升，澆在上邊。
    • 09
      再上籠蒸20分鐘，取原盤上桌食用。
    小貼士

    　　煮雞蛋時(shí)要涼水下鍋，以免爆裂。肉餡要打攪上勁，包緊雞蛋。炸制雞蛋的油溫不宜過(guò)高，慢火炸透，以免外焦里生。因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。蠶豆不宜與田螺同食。