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    金鉤扒七星白菜 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    延緩衰老 防癌抗癌

    功效與作用：

    簡介及特色：黃白相映，鮮醇可口。

    金鉤扒七星白菜做法分解
    • 01
      大白菜洗凈，取直徑6厘米的菜心，然后橫截成6厘米的段(不帶葉)，共截7段。
    • 02
      用竹簽將各段白菜橫插牢固。
    • 03
      炒鍋放旺火上，添入熟豬油，六成熱時，再將白菜段中間1個，周圍6個用線捆在一起，放入熱油鍋內(nèi)，炸熟出鍋瀝油，待用。
    • 04
      香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，去柄刻成花形。
    • 05
      海米用清水沖洗一下，放入溫水中浸泡至軟，備用。
    • 06
      冬筍削皮，洗凈，切片。
    • 07
      用一張大白菜葉放在鍋墊上，將刻成花形的香菇的菇面向下，放在菜葉中間，火腿片、冬筍片，分別對稱地擺在香菇的周圍，把炸好的白菜中間對著香菇擺在鍋墊上，最后把蝦米放在白菜周圍。
    • 08
      炒鍋放在旺火上，加熟豬油，兌入清湯1000毫升、精鹽，湯開，放入已擺好白菜的鍋墊，上面用盤扣住，燒制。
    • 09
      待湯沸改用小火扒制，至汁濃菜爛。
    • 010
      將盤揭去，用漏勺托住鍋墊，將萊加入盤內(nèi)，去掉線、竹簽和白菜葉，將鍋內(nèi)余汁澆在金鉤白菜上即成。
    小貼士

    　　1. 選用上好清湯，文火慢燜入味，鍋內(nèi)余汁勾二流芡，澆在金鉤白菜上，灑少許胡椒粉，風(fēng)味更佳;

    　　2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。