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    炙子骨頭 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 肢寒畏冷

    功效與作用：

    簡介及特色：炙子骨頭是豫菜菜譜之一，以生菜為制作主料，色澤紅潤，肥而不膩，嫩香滑美。

    炙子骨頭做法分解
    • 01
      選肉質(zhì)肥嫩，肋骨細(xì)小的羊肋幾根，把一端的骨膜刮開，使骨骼翹起。
    • 02
      取蔥白10克切成段，姜塊用刀拍裂，將蔥白段、姜塊、精鹽、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋，腌1小時。
    • 03
      胡蘿卜洗凈削皮，制成12個蝴蝶形，生菜洗凈消毒后取嫩心12個備用。
    • 04
      甜面醬加白糖炒熟裝入小碟，將蔥白50克切成象眼形插入其中，擺成葵花形的“蔥碟”。
    • 05
      將木炭爐點燃，放上烤架，待木炭不冒煙時，把腌好的肋條放在炭爐上炙烤，并不斷刷上醋和料酒調(diào)好的汁，至肋肉烤透，色澤紅潤時裝入盤內(nèi)，骨柄向外。
    • 06
      肋肉上放生菜、蝴蝶蘿卜、甜面醬、蔥碟上桌，由就餐者自行調(diào)配佐食。
    小貼士

    　　炙子骨頭的制作要訣：取肋骨時，要由腰窩處下刀，每扇肋骨只取6～8 根，肋骨上要帶肥瘦肉2 厘米，將每根肋骨從中截開，每節(jié)10～12 厘米長。健康提示：發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊排，此外肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用羊排。