疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營(yíng)養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問(wèn)即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫(kù)
  • 醫(yī)生庫(kù)
  • 醫(yī)院庫(kù)
  • 藥品庫(kù)
  • 整形庫(kù)
  • 器械庫(kù)

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問(wèn)即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    醬炙魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)氣

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：醬炙魚(yú)是簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)食欲的家常菜譜，色澤棗紅，醬香魚(yú)鮮，沁人心脾。

    醬炙魚(yú)做法分解
    • 01
      將魚(yú)去鱗挖鰓，從魚(yú)腹外邊順長(zhǎng)開(kāi)3厘米左右長(zhǎng)的口，取出內(nèi)臟，洗凈備用。
    • 02
      初加工好的鯉魚(yú)用清水洗凈，兩面解成瓦壟形花紋。
    • 03
      雞蛋清、濕淀粉放碗內(nèi)調(diào)勻。
    • 04
      將魚(yú)放入蛋清糊內(nèi)掛勻糊。
    • 05
      炒鍋置旺火上，添入花生油，六成熱時(shí)，將掛糊的魚(yú)下鍋，炸透出鍋瀝油。
    • 06
      炒鍋內(nèi)留花生油，重置旺火上。
    • 07
      油五六成熱時(shí)，下入蔥花、姜末，炸出香味后，添入清湯250毫升，將甜面醬用湯懈開(kāi)下入鍋內(nèi)。
    • 08
      再下入精鹽、味精、黃酒、醬油，放入炸好的魚(yú)，用中火收汁。
    • 09
      待魚(yú)入味后，放濕淀粉勾流水芡。
    • 010
      將汁收濃，淋入香油，起鍋盛入盤(pán)內(nèi)即成。
    小貼士

    　　醬炙魚(yú)的制作要訣：1、注意取內(nèi)臟時(shí)不要碰破魚(yú)膽，以防膽汁沾在魚(yú)肉上，使魚(yú)肉變苦；2、也可先將魚(yú)燒好盛在盤(pán)內(nèi)，炒勺洗凈抹干，添油少許，甜面醬用水和好下鍋，并將余汁倒入攪勻，淋上香油，澆在魚(yú)身上(此法成菜，面醬清香，色澤光亮，可以效法)；3、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1500克。健康提示：甜面醬含有糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素等成分?！侗静菥V目》稱，面醬可除熱、解毒、止煩悶。