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    牛奶土司 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：哈哈

    保健調(diào)理 增強(qiáng)免疫力 補(bǔ)養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 健脾

    功效與作用：牛奶：富含蛋白質(zhì)雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

    簡介及特色：

    牛奶土司 食材功效
    牛奶土司 食材用料
    主料

    高筋面粉：200克

    牛奶：120克
    輔料

    雞蛋：1個(gè)

    煉乳：3克

    精鹽：2克

    白糖：40克

    干酵母：5克

    黃油：25克
    牛奶土司做法分解
    • 01
      稱重所需材料，將除黃油外其他材料都放進(jìn)面包桶，液體類先放。
    • 02
      接著倒入高粉，鹽糖對(duì)角放，低粉中間挖個(gè)小坑倒入酵母。
    • 03
      啟動(dòng)面包機(jī)自助和面30分鐘。
    • 04
      面團(tuán)能拉出厚膜狀態(tài)，即擴(kuò)展階段。
    • 05
      此時(shí)加入軟化的黃油
    • 06
      啟動(dòng)面包機(jī)繼續(xù)揉面30分鐘，達(dá)到出薄膜的狀態(tài)，即完全擴(kuò)展階段。
    • 07
      把面團(tuán)收?qǐng)A放回到面包桶，進(jìn)行第一次發(fā)酵。視室溫決定，大概四五十分鐘左右。
    • 08
      面團(tuán)發(fā)酵至原來的2.5倍大，此時(shí)手指沾水探入面團(tuán)無回縮則發(fā)酵成功。
    • 09
      繼續(xù)啟動(dòng)面包機(jī)揉幾分鐘，給面團(tuán)排氣。
    • 010
      將面團(tuán)分成三等份，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
    • 011
      用搟面丈將面團(tuán)搟成長舌狀。
    • 012
      從其中一邊卷起，三個(gè)面團(tuán)都完成此動(dòng)作。
    • 013
      放入土司盒中。
    • 014
      土司盒放烤箱中，底部放一個(gè)盛熱水的碗，使烤箱內(nèi)保持一定的溫度和濕度，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
    • 015
      發(fā)酵到土司盒的八九分滿，大概45分鐘左右。
    • 016
      雞蛋磕碗里打散，取出土司盒，用刷子在土司表面刷一層全蛋液。此時(shí)烤箱預(yù)熱到180℃五分鐘。
    • 017
      刷好蛋液的土司送去預(yù)熱好的烤箱，180℃上下火烤45分鐘。（視個(gè)人烤箱溫度適當(dāng)調(diào)整）烤制過程中上色了可以蓋一張錫紙防止表面上色過深。
    小貼士

    一般用來做饅頭的中筋面粉也是可以制作面包，但如果想獲得更加蓬松軟香的面包就要選擇高筋面粉。 關(guān)于鹽: 在面包制作中的作用是可以強(qiáng)化面筋，降低面團(tuán)的粘性同時(shí)調(diào)節(jié)酵母發(fā)酵速度。 關(guān)于發(fā)酵: 面包的制作一般有兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是在揉面結(jié)束后，27°左右發(fā)酵±45分鐘。 第二次發(fā)酵是面包的整形后，一般在35°-38°的環(huán)境中保持濕度在70%-85%左右發(fā)酵 ±45分鐘。 關(guān)于保存：面包出爐后在烤網(wǎng)上晾至35°左右時(shí)就可以密封保存，面包長時(shí)間不食用要密封冷凍，使用前3小時(shí)左右回室溫品嘗或是噴水入烤箱加熱。無添加面包保鮮期很短，根據(jù)加工工藝只有室溫保存2-5天左右，不可冷藏保存。